Café de línea Chiapas anteriormente era llamado Shade Grown México (cultivado bajo sombra) .

El café StarbucksTM Chiapas proviene de la región montañosa del estado, una de las zonas donde se produce café arábica de gran calidad. Starbucks es uno de los principales compradores y tostadores de café arábica premium de Chiapas y continúa incrementando su compra de café de Chiapas año con año.

El 30 de agosto del 2016 starbucks da a conocer la nueva edición de este café de origen único.

México, uno de los primeros países en operar bajo el esquema de C.A.F.E Practices

El 99% del café que adquiere Starbucks en México proviene de C.A.F.E. Practices, programa integral de compra de café que garantiza la calidad del grano, a la vez que impulsa normas sociales, económicas y ambientales. Con ello, los caficultores reciben un pago justo y se les brindan las herramientas necesarias para operar con estándares éticos de producción.

Desarrollado en colaboración con Conservation International hace más de 10 años, C.A.F.E. Practices representa uno de los primeros estándares de sostenibilidad en la industria del café.

El programa de verificación de Starbucks C.A.F.E. Practices comenzó en 2004 y México fue uno de los primeros países donde estas normas se aplicaron. Esto permitió producir café de mejor calidad además de obtener conocimiento acerca de los costos de producción, lo que conlleva el desarrollo económico de caficultores, familias y comunidades.